1.負責部門部的全面工作，制定部門制度，制定各崗位操作規范。
2.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。
3.負責制定餐飲部銷售計劃和推廣；
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。
5.主持餐飲部的會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。
6.與廚師長研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
7.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
8.負責前廳工作人員考勤及崗位培訓，評估員工的工作能力；
9.隨時和廚房溝通，保證菜品質量，妥善處理客人投訴；
10.協調餐飲部內部及和其他部門關系，確保各種餐飲活動正常進行；
11.負責對餐廳、會議室設施、設備及用具保管保養和損耗品的管理；
12.完成領導交辦的其他工作。